19/10/2017

Nem tinto, nem branco, os rosés são os queridinhos da estação

Destemperados

O vinho rosé, ou rosado, é o vinho de frescor que dá água na boca pela sua coloração, que vai desde um rosa alaranjado clarinho, conhecido como casca de cebola, até um rosa cereja, mais intenso. A enóloga e sommelier da Casa Destemperados, Natália Frighetto, explica como são produzidos e as suas principais características. O vinho rosé pode ser elaborado de duas maneiras:

MISTURA DE VINHOS PRONTOS:
Um pouco do frescor do branco, com um pouco da estrutura e cor das uvas tintas. Este método é bastante utilizado para os base de espumantes.

MACERAÇÃO DAS UVAS TINTAS:
Durante três ou quatro dias, a matéria corante (antociana) das uvas – que está presente na casca –, fica em contato com a polpa, para extrair a cor desejada para o produto final.  Após o tempo de maceração, retira-se a casca e o vinho segue fermentando com a parte líquida dele.

HÁ ROSADOS PARA TODOS OS GOSTOS:
Frutado e levemente adocicados, ideais para tomar embaixo das árvores apreciando a paisagem da primavera. Como, por exemplo, os vinhos com as variedades Grenache, Moscato de Hamburgo e Cinsaut.a paisagem da primavera. Como, por exemplo, os vinhos com as variedades Grenache, Moscato de Hamburgo e Cinsaut.

Frescos e secos, perfeito para um happy hour com as amigas, como os rosés de Merlot ou os espumantes brut.

Para quem está entrando no mundo dos vinhos, o ideal é começar com o rosé de Pinot Noir, pela sua delicadeza, pois não marca muito o paladar com a parte tânica.

SERVIÇO DO ROSÉ
- Para os rosés mais encorpados (mais escuros), a temperatura ideal é de 8°C.
- Os rosés mais leves e frutados pedem de 6 a 8°C.
- Já os espumantes, devido às borbulhas, de 4 a 6°C.

CURIOSIDADE:
Pelo custo e pela praticidade, cada vez mais os vinhos jovens estão sendo selados com screw cap, mais conhecida como tampa de rosca. Um vinho de consumo rápido não necessita a evolução que a rolha de cortiça proporciona – o tipo de rolha não é sinônimo de qualidade do produto. A tampa de rosca facilita a abertura da garrafa e ajuda a preservaçãodas florestas de cortiça.

VEJA ALGUNS RÓTULOS DE ROSÉS QUE ADORAMOS:

1. Vinho Marie Gabi Rosé Routhier & Darricarrère
Média de preço: R$ 42

2. Vinho Nederburg Rosé
Média de preço: R$ 49

3. Espumante Dunamis Champenoise Rosé Brut
Média de preço: R$ 75

4. Espumante Aurora Procedências Rosé Brut
Média de preço: R$ 47

5. Vinho Fazenda Santa Rita Rosé
Média de preço: R$ 60

6. Vinho Pericó Taipa Rosé
Média de preço: R$ 69

7. Vinho Luiz Argenta Jovem Rosé
Média de preço: R$ 60

8. Espumante Moscatel Casa Perini Aquarela Rosé
Média de preço: R$ 40