05/12/2016

6 receitas de docinhos tradicionais de festas

Destemperados

Selecionamos aqui seis receitas de docinhos tradicionais de festas para você fazer em casa. Receba os amigos e a família e sirva essas delícias, com clássico nunca tem erro. Inspire-se!

CAMAFEU
20 porções / 1 hora

2 latas de leite condensado
200g de nozes
1 colher (sopa) de manteiga
Margarina para untar

Para o glacê
4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara (chá) de água

Você vai precisar de
1 panela média
1 vasilha
Plástico-filme

1. Misture todos os ingredientes em uma panela média, mexendo sempre, até que comece a desgrudar do fundo (cerca de 10 minutos).
2. Reserve em uma vasilha previamente untada com margarina e cubra com plástico-filme para que não crie uma película dura. Reserve.
3. Para o glacê, misture a água e o açúcar de confeiteiro, levando ao fogo em banho-maria.
4. Com a mistura feita anteriormente, molde os camafeus e passe pelo glacê. Ah, se o glacê ficar muito duro, coloque colheradas de água quente e leve novamente ao fogo.

BEM-CASADO
24 porções / 2 horas

Para o pão-de-ló
8 ovos
8 colheres (sopa) de açúcar
12 colheres (sopa) de farinha
1 colher (sopa) rasa de fermento

Para o recheio de ovos moles
1 1/4 de xícara (chá) de açúcar
15 gemas
1/2 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha

Para o glacê
5 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de água quente
Confeitos prateados

Você vai precisar de
Batedeira
1 forma retangular
1 panela pequena
1 tabuleiro
Cortador redondo de biscoito
Peneira

1. Comece pelo pão-de-ló: na batedeira, bata os ovos com o açúcar até que fique bem cremoso.
2. Junte aos poucos a farinha peneirada e o fermento, misturando levemente.
3. Unte e enfarinhe uma forma retangular, despeje a massa e leve ao forno preaquecido a 150 graus por 35 minutos.
4. Para o recheio de ovos moles, misture o açúcar com 3/4 de xícara de água e leve ao fogo em uma panela pequena até dar o ponto (a 110 graus se você tiver termômetro).
5. Retire do fogo e deixe amornar sem mexer.
6. Passe as gemas por uma peneira (deve estar em temperatura ambiente), junte à calda e leve ao fogo mexendo sempre até ferver.
7. Junte a baunilha e deixe esfriar.
8. Para a montagem, corte o pão-de-ló (depois de frio) ao meio, no sentido horizontal, e recheie com os ovos moles.
9. Cubra com a outra metade do pão-de-ló, apertando suavemente para que fique mais firme. Leve à geladeira para só depois cortar.
10. Com um cortador redondo de biscoito, corte os bem-casados, organize-os em um tabuleiro e deixe descansando na geladeira enquanto o glacê é preparado.
11. Para o glacê, misture o açúcar de confeiteiro com a água e coloque em banho-maria.
12. Depois, é só banhar os bem-casados no glacê e enfeitar com confeitos prateados.

DOCE DE CASTANHAS
23 porções / 1h30min

2 latas de leite condensado
200g de castanhas picadas
1 colher (sopa) de manteiga
15 gotas de essência de amêndoas (opcional)
500g de chocolate meio amargo derretido
Margarina para untar

Você vai precisar de
1 panela pequena
1 vasilha
Plástico-filme

1. Misture todos os ingredientes em uma panela pequena, mexendo sempre, até que comece a desgrudar do fundo (cerca de 10 minutos).
2. Reserve em uma vasilha previamente untada com margarina e cubra com plástico-filme para que não crie uma película dura até esfriar.
3. Depois que esfriar, molde os docinhos e banhe em chocolate meio amargo derretido.

QUINDIM
34 porções / 3 horas

1 1/2kg de açúcar
3 xícaras (chá) de água 250g coco fresco
5 colheres (sopa) de margarina
60 gemas
Glicose para untar (também conhecido como melcaro)

Você vai precisar de
1 panela pequena
Forminhas de quindim
Forma grande para banhomaria
Termômetro
Peneira

1. Misture bem o açúcar e a água e, em uma panela pequena, leve ao fogo alto, sem mexer, até atingir 110 graus (use um termômetro).
2. Desligue a calda e acrescente o coco fresco e a margarina (ainda sem mexer).
3. Deixe a calda na própria panela até que esfrie.
4. Passe as gemas em uma peneira, acrescente à calda fria e, então, misture até que fique homogêneo.
5. Unte as forminhas generosamente com glicose.
6. Encha as forminhas até a borda com a mistura feita anteriormente.
7. Leve ao forno preaquecido a 140 graus, em banho-maria em uma forma grande, por 40 minutos.
8. Deixe esfriar e desenforme.

PASTEL DE NATA
20 porções / 2 horas

1 pacote de massa folhada
1/2 litro de leite integral
1/2 litro de creme de
leite fresco (ou nata)
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar (400g)
10 gemas
Canela em pó a gosto

Você vai precisar de
1 panela pequena
Peneira
Termômetro
Forminhas redondas

1. Em uma panela pequena, misture o leite, o creme de leite e o açúcar.
2. Leve a panela ao fogo para levantar fervura, mexendo sempre até atingir a temperatura de 110 graus (se você tiver termômetro).
3. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Enquanto isso, passe as gemas por uma peneira.
5. Quando a mistura estiver fria, adicione as gemas e mexa até formar um creme.
6. Encaixe a massa folhada nas forminhas, cortando as bordas excedentes com uma faca afiada.
7. Acrescente o creme às forminhas com o auxílio de uma jarra.
8. Leve ao forno preaquecido em 180 graus por cerca de 20 minutos.
9. Ao retirar do forno, salpique canela em pó bem no centro do doce.

OLHO DE SOGRA
22 porções / 1 hora

22 ameixas sem caroço
500g de coco fresco ralado
2 3/4 xícaras (chá) de açúcar
24 gemas
1 1/2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (chá) de essência de baunilha
Margarina para untar
Açúcar refinado para decorar

Você vai precisar de
1 panela pequena
1 vasilha
Plástico-filme

1. Misture todos os ingredientes em uma panela pequena e cozinhe mexendo sempre, com uma colher de pau, até que desgrude do fundo da panela (cerca de 10 minutos).
2. Retire da panela, reserve em uma vasilha previamente untada com margarina e cubra com um plástico-filme para que não crie uma película dura até esfriar.
3. Abra as ameixas ao meio (horizontalmente) e recheie cada uma delas, moldando o olho de sogra.
4. Passe no açúcar refinado para decorar.